Fundada por Carlo Petrini em 1986, Slow Food é uma associação internacional que promove a cultura da comida e o vinho, e que também defende biodiversidade alimentar e agricultural no mundo inteiro.

Slow Food se opõe à padronização do gosto, defende a necessidade de informação do consumidor, protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas, salvaguarda produtos alimentares e comidas, processos e técnicas de cultivo e processamento herdados por tradição, e defende espécies vegetais e animais, domesticas e selvagens.

Contamos com mais de 80.000 membros em mais de 100 paises ao redor do mundo, com novos membros aderindo todo dia.

A rede de membros do Slow Food é organizada em grupos locais, os Convivia, que sob a coordenação dos lideres, organizam periodicamente uma serie de atividades como degustações, cursos, jantares e turismo enológico e gastronômico, assim como apóiam a nível local campanhas lançadas pela associação internacional. Contamos hoje com mais de 800 Convivia em atividade.

A Editora Slow Food, especializa-se em publicações sobre turismo, gastronomia e vinho contando até o momento com sessenta títulos em seu catalogo. Também publica três vezes por ano a premiada revista Slow em seis línguas (Italiano, Inglês, Francês, Alemão, Espanhol e Japonês) assim como a atrativa revista Slowfood em grande formato colorido, publicado em Italiano oito vezes ao ano.

Slow Food organiza eventos nacionais e internacionais em pro da causa. Eles incluem: o Salone Del Gusto, a maior feira de comida e vinhos de qualidade do mundo, organizada bienalmente no Centro de Exposições Lingotto em Turim na Itália, Cheese uma feira bienal organizada em Bra Província de Cuneo na região de Piemonte, e Slowfish, uma exibição anual em Genova dedicada à pesca sustentável.

Slow Food criou a Fundação Slow Food para a Biodiversidade, uma entidade separada, sem fins lucrativos com a missão de organizar e patrocinar projetos que defendem as heranças e tradições agriculturais e gastronômicas do nosso planeta com ênfase na proteção à biodiversidade.

A Fundação apóia os projetos do Slow Food que almejam esta missão tais como a Arca do Gosto, e as Fortalezas dedicadas a promover e proteger estes objetivos em nível mundial. A Fundação existe graças ao Movimento Slow Food, mas também através de generosas contribuições de doações publicas e privadas.

A Arca do Gosto, desenhada e lançada pelo Movimento Internacional Slow Food, foi fundada para descobrir, catalogar e salvaguardar produtos alimentícios de alta qualidade sendo produzidos em pequena escala e para proteger a biodiversidade animal e vegetal. As Fortalezas são unidades organizacionais usadas para promover os produtos, garantir o seu futuro econômico e comercial, e ao mesmo tempo, proteger a degradação da terra e incentivar e criar novas oportunidades de emprego.

A mais recente e inovativa iniciativa do Slow Food foi Terra Madre, Encontro Mundial de Comunidades do Alimento, que aconteceu em Turim em Outubro de 2004, um forum para todos aqueles que procuram cultivar, criar, fabricar, distribuir e promover comida respeitando o meio ambiente, defendendo a dignidade humana e protegendo a saúde dos consumidores.

Simultaneamente a atividades para os mais jovens, Slow Food organiza dois projetos educacionais de grande porte para adultos: o Mestrado em Comida, um estudo nas áreas de alimentação e vinho divido em vinte cursos temáticos, e a Universidade de Ciências Gastronômicas em Pollenzo, Itália. A primeira academia mundial de eno-gastronomia com campus em Pollenzo, perto de Bra e Colorno, perto de Parma.