Slow Food propose une approche écogastronomique afin d'éveiller le public aux plaisirs d'une alimentation diversifiée, conviviale et éthique. Le mouvement valorise particulièrement la production de type local, biologique et durable ainsi que l'éducation au goût.

Le convivium Slow Food Québec est fondé à Montréal en février 2001 par son président actuel, Paul Caccia secondé d'une équipe de bénévoles. Il regroupe plus de 200 membres, gourmets, journalistes, experts, étudiants, producteurs ou commerçants.

L'intérêt pour les diverses cultures culinaires, la convivialité festive, l’ouverture sur une agriculture durable à tendance biologique et sur le terroir, sont autant de raisons pour lesquelles Slow Food s'implante lentement et sûrement au Québec.

Éveiller le goût du public, faire découvrir les producteurs d'ici et d'ailleurs, expliquer l'origine des aliments et les conditions sociohistoriques de leur production, voilà quelques uns des objectifs que s'est donné Slow Food Québec depuis sa fondation.